五彩鲈鱼

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简介

今天这一道年宴鱼菜是家家年夜饭桌上都应该有的,一道有头有尾的吉祥彩头鱼菜----五彩鲈鱼

用料  

五彩鲈鱼的做法  

  1. 先将新鲜鲈鱼刮鳞去肚肠后,冲洗清后,切去头尾他用

    五彩鲈鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼身片去鱼骨。切成蝴蝶鱼片

    五彩鲈鱼的做法 步骤2
  3. 然后加姜丝、黄酒、盐、生粉拌匀。(蝴蝶片就是鱼肉切薄片时,第一刀不切断第二刀连鱼皮一起切断,两片翻开就像蝴蝶一样)

    五彩鲈鱼的做法 步骤3
  4. 将鱼片腌制15分钟

    五彩鲈鱼的做法 步骤4
  5. 锅里水加了姜片煮开后,将鱼头、鱼尾入锅养熟

    五彩鲈鱼的做法 步骤5
  6. 热油锅,将鱼片倒入锅里滑炒熟

    五彩鲈鱼的做法 步骤6
  7. 然后将煮熟的鱼头雨尾摆在盘两边,炒熟的肉片放在中间,形成一条鱼状

    五彩鲈鱼的做法 步骤7
  8. 锅倒少许油,倒入番茄沙司翻炒稀薄

    五彩鲈鱼的做法 步骤8
  9. 淋浇在鱼肉片上

    五彩鲈鱼的做法 步骤9
  10. 青豆剥出豆肉,荸荠去皮切小丁,百合洗清切小片,热油锅,将青豆入油锅先滑炒断生,然后倒入荸荠丁、百合片同炒,加盐、鸡精勾薄芡调味熟

    五彩鲈鱼的做法 步骤10
  11. 洒在鱼身上即可

    五彩鲈鱼的做法 步骤11

小贴士

鱼肉酸甜嫩鲜开胃、青豆百合荸荠清新
新年生活年年有鱼、五彩缤纷

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