大理石纹芝士蛋糕

用料  

奶油芝士 250克
淡奶油 5克,装饰
细砂糖 60克(20克加入芝士,40克加入蛋清)
鸡蛋 2个
低粉 30克
黑巧克力 10克,装饰

大理石纹芝士蛋糕的做法  

  1. 奶油芝士隔水加热至软化,加入20克细砂糖,打发至顺滑无颗粒

  2. 分次加入两个蛋黄,搅打均匀

  3. 筛入低粉,搅打均匀

  4. 分次加入100克淡奶油,一点点的加,用打蛋器搅打均匀,使之融合

  5. 搅打均匀后的样子,见图

  6. 2个蛋清放入无油无水的盆中,分次加入40克细砂糖,打发至湿性发泡状态,倒入芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清糊和芝士糊混合均匀,不要画圈搅拌以免消泡

  7. 将蛋糕模底部和内部薄薄涂层色拉油,拌好的芝士蛋糕糊倒入模具

  8. 将10克黑巧克力和5克淡奶油装入裱花蛋,放在热水中泡一泡并用手捏至液态,在裱花蛋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹,用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹

  9. 烤箱预热160度,采用水浴法烤制。底层放装入热水的烤盘,把装入芝士糊的模具放在上一层的烤架上,根据自家烤箱温度大概烤1小时左右,用牙签插入蛋糕糊,牙签干爽蛋糕表面呈金黄色即可,我烤了1小时20分

  10. 芝士蛋糕出炉冷却后,放入冰箱冷藏4小时脱模切块

大理石纹芝士蛋糕的留言

关于大理石纹芝士蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
76 收藏

作者悦来悦快乐的其他菜谱