溢齿留香
蛋黄芋奶
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人做过这道菜
在中秋节里可以选用江南新鲜红梗小芋奶，加上咸鲜油润的咸鸭蛋黄,换了方法添新口味，制做一道江南中秋节传统家宴菜品之一
芋头软糯、蛋黄咸鲜、滋润黄香
芋头软糯、蛋黄咸鲜、滋润黄香
用料
蛋黄芋奶的做法
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将芋奶洗去泥土后，倒入开水锅里煮熟
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将咸鸭蛋去蛋白留下蛋黄
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然后蒸熟压成蛋黄泥
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芋奶煮熟后剥皮
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倒入油锅里炸制结壳
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然后热油锅，将蛋黄倒入炒起泡末
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把芋奶倒入加少量盐略翻炒匀即可
小贴士
1、芋奶如果生的刮去外皮,粘上粘液手会痒,所以生刮去皮最好带一次性手套。
2、芋奶煮熟后先放入油锅里炸制外面结壳，这样加蛋黄炒制时不容易粘锅而外松里糯咸鲜有滋味。
3、没有小芋奶也可以买大芋头，煮熟后切滚刀块即可。
2、芋奶煮熟后先放入油锅里炸制外面结壳，这样加蛋黄炒制时不容易粘锅而外松里糯咸鲜有滋味。
3、没有小芋奶也可以买大芋头，煮熟后切滚刀块即可。
