茄子辣椒全麦面蒸包

5 人做过这道菜

用料1 

面粉 420克
细全麦粉 50克
麦麸皮 10克
发酵粉 3克
240克

用料2 

茄子 两个
辣椒 2个
虾干 一小把,泡发
小葱 两根
姜粉 适量
适量
海天黄豆酱 一匙
食用油 两匙

茄子辣椒全麦面蒸包的做法  

  1. 将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤1
  2. 最后加水,选择8发面团程序搅拌成光滑的面团(大约10分钟),按停止键,取出面团放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤2
  3. 室温发至两倍大

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤3
  4. 发好的面团可以看到里面呈蜂窝状

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤4
  5. 茄子洗净,切丁,拌少许盐腌10分钟

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤5
  6. 用纱布挤去水份放入盆中

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤6
  7. 辣椒切丁,小葱切碎

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤7
  8. 虾干用温水加少许料酒泡发,泡发后的虾干洗净沥干水分,用刀剁碎

  9. 将辣椒丁、葱碎、虾干放入装茄子的盆中,放入食用油拌匀

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤9
  10. 再放适量盐、姜粉海天黄豆酱拌匀即成包子馅

    茄子辣椒全麦面蒸包的做法 步骤10
  11. 包好后的包子,放入加好水的蒸锅中,静置20分钟,开中小火将水烧开,转旺火蒸8-10分钟关火,余温焖五分钟,就可以揭锅了

小贴士

1.因为腌茄子时已经有盐了,所以后面的盐和海天黄豆酱要根据口味来放,不要一次放多,免得过咸;
2.因我比较喜欢酱香所以放了一点黄豆酱,如果不喜欢那个味道只放盐就好了。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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茄子辣椒全麦面蒸包的答疑

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