五香酥炸排骨

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用料  

猪排骨 500克
料酒 少许
酱油 少许
白糖 少许
五香粉 少许
辣椒粉 少许
少许
少许

五香酥炸排骨的做法  

  1. 将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后

  2. 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时

  3. 中途取出翻面,确保腌制的均匀

  4. 提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油烫伤哈,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出

  5. 为了确保排骨的酥脆,我建议复炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,一定要小心油很烫啊,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油

小贴士

炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐,

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