樱桃果肉冻

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用料  

樱桃 300g
琼脂 5g
250毫升(这是一个比例关系,可以同比例增减,回头说哈)
白糖 适量

樱桃果肉冻的做法  

  1. 琼脂要先放入冷水中泡软,目的是让琼脂中的胶分子完全展开,这样便于以后的煮溶。充分浸泡半小时,这样能吸收大量水分,完全软化,之后再把水分沥干备用

  2. 在浸泡琼脂的同时,将新鲜樱桃洗净,去头,用刀削小果肉,去核哈,然后切小块儿,可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉,也可以用水煮成果汁,我是煮的,加入适量水,没过果肉表面即可,用中火慢慢煮到果肉变软,加入冰糖,转小火煮至糖化开,果汁变得浓稠即可

  3. 待果汁变得浓稠后,可以将果肉用漏网滤出

  4. 再次加热果汁,放入之前剪好的琼脂,用小火慢慢煮至琼脂完全溶解

  5. 取一个干净的容器,内壁包上保鲜膜,或者涂上一层均匀的色拉油,将琼脂浆倒入盒子中,放进冰箱冷藏

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