腐乳猪蹄儿

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用料  

腐乳猪蹄儿的做法  

  1. 猪蹄儿1000克,洗净浸泡4小时去血水

    腐乳猪蹄儿的做法 步骤1
  2. 锅入冷水,将猪蹄儿放入,水开后煮5分钟,将猪蹄洗净取出凉透备用

    腐乳猪蹄儿的做法 步骤2
  3. 炖锅内加入4.5L升水

    腐乳猪蹄儿的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时

    腐乳猪蹄儿的做法 步骤4
  5. 将浓汤汁取出一些,锅内留1.5L汤汁即可

    腐乳猪蹄儿的做法 步骤5
  6. 陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量

    腐乳猪蹄儿的做法 步骤6
  7. 锅内倒入黄酒、酱油、生抽,然后将所有调味料放入炖锅中

    腐乳猪蹄儿的做法 步骤7
  8. 与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可

    腐乳猪蹄儿的做法 步骤8

小贴士

猪蹄用水焯过后一定要自然凉不用要凉水清洗。炖猪蹄儿的多余汤汁取出后可以煮面条或做高汤使用。炖猪蹄儿时水量要一次性加足。
炖出来的汤汁直接加调味料做的猪蹄儿丝毫没有油腻感
长时间的炖制,肉皮滑嫩入味,胶汁都炖出来了
加了腐乳炖出来的猪蹄还有着淡淡的腐乳香,色泽更鲜艳更有食欲

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