紫薯发糕

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简介

这次做的紫薯发糕口感非常松软,家里当时没有了牛奶,我就用清水代替了,用水的量要比平时蒸馒头多20%,由于和的面团非常粘,我也没用手和,用的是做蛋糕用的刮刀和筷子搅拌的。其实,我感觉做这样的发糕要比做馒头省事多。

用料  

紫薯 250克
面粉 300克
白糖 30克
酵母粉 5克
约250-280克
葡萄干 少许
蜜枣 少许

紫薯发糕的做法  

  1. 紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥

    紫薯发糕的做法 步骤1
  2. 紫薯泥中加入清水和白糖,用搅拌机打成细腻的紫薯糊,加入发酵粉搅拌均匀

    紫薯发糕的做法 步骤2
  3. 加入面粉

    紫薯发糕的做法 步骤3
  4. 用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状

    紫薯发糕的做法 步骤4
  5. 将面团全部盛入8寸蛋糕模具中,用刮刀稍微粘点水,将面团表面抹平整光滑

    紫薯发糕的做法 步骤5
  6. 发酵至2倍大时,在表面撒上些葡萄干和蜜枣粒,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火后焖5分钟即可,出锅放凉后切块装盘

    紫薯发糕的做法 步骤6

小贴士

1、面粉用的就是平时我们家里面的普通面粉。
2、现在天气热,我和面加的水就是凉水,一样也发的非常好。水的量根据自己家的面粉吸水量调整吧,比平时蒸馒头要软很多,这次我加的水感觉多了些,做出来的发糕非常的软,内部组织也非常松,下次我准备也减少水的量。
3、发糕上的果干,不用拘泥于这两种,其他的也可以的哈,比如:核桃碎,杏仁碎,或其他果脯都可以哈。

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