呛拌香菜土豆丝

用料  

新土豆 2个
香菜 2根
食盐 1/4茶匙
五香粉 少许
花椒 5粒
干红辣椒 1个
食用油 适量

呛拌香菜土豆丝的做法  

  1. 新土豆用清水洗净表面泥土,用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤1
  2. 土豆皮很容易被去掉

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤2
  3. 去皮的土豆用刀切成细丝

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤3
  4. 准备一碗凉水,土豆丝放入水中冲掉表面淀粉(慧心贴心建议一:土豆丝放入冷水中浸泡,防止土豆表面淀粉遇空气氧化,防止土豆变红)

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤4
  5. 锅里放水大火烧开,放入土豆丝焯煮2分钟左右(慧心贴心建议二:土豆丝的焯煮时间不要太长,时间太长土豆不爽脆)

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤5
  6. 焯至土豆丝断生口感刚出现绵软,把土豆丝沥水捞出,用凉水过凉(慧心贴心建议三:过凉可以保证土豆丝口感更爽脆)

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤6
  7. 过凉的土豆丝放入碗中,加入1/4茶匙食盐

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤7
  8. 撒入适量五香粉

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤8
  9. 炒锅内倒入适量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,煸至变色出香味,即成香辣油

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤9
  10. 把香辣油趁热泼在土豆丝上

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤10
  11. 香菜洗净切寸断

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤11
  12. 香菜段放入土豆丝中,用筷子搅拌均匀即可(慧心贴心建议四:调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化,如香菜换成尖椒丝,调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等)

    呛拌香菜土豆丝的做法 步骤12

小贴士

这样拌好的土豆丝,清淡爽口,香菜的加入不仅锦上添花,更给土豆丝注入一丝清香~~

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