皮蛋豆腐

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简介

我是“豆腐控”,豆腐咋做都爱吃。哦,也不能说是“控”,冻豆腐我就不吃,不喜欢那个渣渣的口感,我喜欢滑滑嫩嫩的那种。嘿嘿,吃豆腐吃豆腐,超滑超嫩的皮蛋豆腐。

用料  

内酯豆腐 一盒
柿子椒
皮蛋
酱油 1勺
仙贝露
白糖 1/4勺
鸡精 适量

皮蛋豆腐的做法  

  1. 准备材料

  2. 豆腐取出切片

  3. 青柿子椒切丁、皮蛋切丁

  4. 一勺欣和鲜酱油、半勺鲜贝露、1/4勺白糖、适量鸡精调成酱汁

  5. 青椒丁和皮蛋丁放到切好的内酯豆腐片上

  6. 将调好的酱汁倒到上即可,不用拌

小贴士

什么叫内酯豆腐?用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
皮蛋最好先煮一下,保证皮蛋切时成丁,酱汁倒上后不用拌,内酯豆腐太嫩了。能吃辣的可以弄些红油浇在上面。我家婆婆不能吃辣的,所以我没放,放点红油更好吃!

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