大包子

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用料  

面粉 750克
五花肉
去好皮的瓜
酵母 一袋
温水
虾米
李锦记酱油
鸡精
十三香

大包子的做法  

  1. 酵母一袋温水化开

    大包子的做法 步骤1
  2. 面粉750克,倒入化开的酵母水混成面疙瘩(面粉根据食用人数适当调整)

    大包子的做法 步骤2
  3. 揉成面团待发酵即可

    大包子的做法 步骤3
  4. 五花肉切丁、两根葱、一块姜、虾米、去好皮的瓜、李锦记酱油、糖

    大包子的做法 步骤4
  5. 肉丁里倒入李锦记酱油、放一勺糖、适量鸡精、葱花、姜末、十三香

    大包子的做法 步骤5
  6. 拌匀入味静置30分钟

    大包子的做法 步骤6
  7. 瓜切开,去掉瓜瓤

    大包子的做法 步骤7
  8. 切成瓜丁

    大包子的做法 步骤8
  9. 瓜丁里撒上盐揉匀,腌40分钟至瓜丁下水

    大包子的做法 步骤9
  10. 挤干水份后放到肉馅里,放入海米

    大包子的做法 步骤10
  11. 按个人口味加入适量盐拌匀即可包子馅

    大包子的做法 步骤11
  12. 发好的面取一块再次揉搓排气,静置10分钟再次发酵

    大包子的做法 步骤12
  13. 分成大小适当的小剂子

    大包子的做法 步骤13
  14. 擀成饼皮

    大包子的做法 步骤14
  15. 放适量包子馅

    大包子的做法 步骤15
  16. 包成型

    大包子的做法 步骤16
  17. 入锅内,大火烧开锅后转小转继续蒸15分钟即可

    大包子的做法 步骤17

小贴士

酵母一定要用温水,30度左右最好,水太热酵母烫死就失效了。瓜丁切的稍大一点,因为腌出水份后瓜丁会发蔫发软缩小一点儿

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