大包子
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人做过这道菜
看海的小日子
用料
大包子的做法
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酵母一袋温水化开
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面粉750克，倒入化开的酵母水混成面疙瘩（面粉根据食用人数适当调整）
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揉成面团待发酵即可
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五花肉切丁、两根葱、一块姜、虾米、去好皮的瓜、李锦记酱油、糖
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肉丁里倒入李锦记酱油、放一勺糖、适量鸡精、葱花、姜末、十三香
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拌匀入味静置30分钟
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瓜切开，去掉瓜瓤
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切成瓜丁
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瓜丁里撒上盐揉匀，腌40分钟至瓜丁下水
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挤干水份后放到肉馅里，放入海米
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按个人口味加入适量盐拌匀即可包子馅
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发好的面取一块再次揉搓排气，静置10分钟再次发酵
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分成大小适当的小剂子
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擀成饼皮
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放适量包子馅
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包成型
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入锅内，大火烧开锅后转小转继续蒸15分钟即可
小贴士
酵母一定要用温水，30度左右最好，水太热酵母烫死就失效了。瓜丁切的稍大一点，因为腌出水份后瓜丁会发蔫发软缩小一点儿
