巴西莓吐司

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简介

这个巴西莓吐司用的是中种法,非常柔软,非常湿润,水份比例大,个头窜的不太高,但内部绝对的绵软。

用料1 (中种)

面粉 350克
巴西莓干粉 30克
200克
酵母粉 5克
5克
芝士粉 10克

用料2 (主面团)

面粉 150克
黄油 40克
鸡蛋 2个
50克
5克
酵母粉 3克
白糖 50克

巴西莓吐司的做法1 

  1. 中种材料揉成光滑的面团,放冰箱冷藏17小时

巴西莓吐司的做法2 

  1. 主面团材料除黄油外,加入撕成小种,揉到可以伸延的面团

    巴西莓吐司的做法 步骤1
  2. 最后加入黄油,揉出结实而有弹性的薄膜即可。基本发酵到2~3倍大

    巴西莓吐司的做法 步骤2
  3. 分割成6块面团,松弛15分钟

    巴西莓吐司的做法 步骤3
  4. 擀卷成椭圆形,卷起,放进1kg吐司盒

    巴西莓吐司的做法 步骤4
  5. 再次发酵到满模

    巴西莓吐司的做法 步骤5
  6. 烤箱预热200度,放下层,烘烤45分钟左右

    巴西莓吐司的做法 步骤6

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