手工面包

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用料  

高粉 280g
牛奶 70g
酵母粉 3g
鸡蛋 1个
黄油 50g
5g
白糖 70g

手工面包的做法  

  1. 高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团后,先冷藏12小时

  2. 然后将冷藏好的面团,加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜(偶揉了四十多分钟,两只胳膊都快抬不起来了,面刚开始好粘好难揉呀,经过四十多分钟,终于可以拉出薄膜了,功夫没白废呀),揉好的面发酵到2倍大

  3. 发好的面团分割成每个50g,滚圆松弛10分钟

  4. 奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法:黄油加糖打散,再加入全部材料拌匀,进微波炉高火5分钟,隔1分钟搅拌一次

  5. 取一个小面团擀成长条,包入40g奶黄馅

  6. 包入馅料,滚成长条,进行无限想象的整形,偶就用刀划了几下做了最最简单的长条和花形

  7. 装入烤盘,放在温暖湿润的地方进行第二次发酵

  8. 体积长大近一倍后,表面刷牛奶,然后撒些椰蓉,预热烤箱180度

  9. 进烤箱,放中下层,上下火烤20分钟

  10. 时间到,出炉放凉后分装存放就ok了

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