脆皮炸鲜奶

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(119 份)
好极了
78
挺好
32
一般
5
759
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用料  

牛奶 250克
玉米淀粉 30克
低筋粉 100克
白糖 35克
炼乳 1大勺
清水 120克
泡打粉 1/2小勺

脆皮炸鲜奶的做法  

  1. 牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤1
  2. 倒入锅中,小火加热

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤2
  3. 等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤3
  4. 直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤4
  5. 将奶糊装进容器内

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤5
  6. 放入冰箱冷藏室(我是放室外了,这个天,室外和冰箱冷藏一个温度)1个小时

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤6
  7. 将凝固的奶糕切成小块

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤7
  8. 面粉中加入泡打搅拌均匀

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤8
  9. 分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤9
  10. 锅中油烧至六七成热转小火

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤10
  11. 将奶糕放入糊中均匀蘸一层

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤11
  12. 然后放入油中,慢慢炸

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤12
  13. 等到外皮炸脆时即可捞出沥干油

    脆皮炸鲜奶的做法 步骤13

小贴士

1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体
2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取
4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加,调成黏稠的面糊
5、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了

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