培根芝士小餐包

简介

爱和自由姐的老式面包,相信玩烘焙的姐妹都做过吧,不得不配服当初创造这个神奇配方的人,他是肿么琢磨这个黄金比例滴呢?怎么做出来的面包能这么好吃呢?

用料  

高筋面粉 140,B
中筋面粉 60(原配方是低筋),B
芝士片 C
培根片 C
64,B
酵母 5,A
36,B
5,B
奶粉 16,B
60,B
黄油 48,B
法香碎 C

培根芝士小餐包的做法  

  1. A中所有材料混合后,发至膨胀后中心部位有下陷的程度,内部蜂窝状即可

    培根芝士小餐包的做法 步骤1
  2. 将发好的A与B中除黄油外的材料揉匀

    培根芝士小餐包的做法 步骤2
  3. 再加入黄油揉至扩展阶段,发酵至2倍大

    培根芝士小餐包的做法 步骤3
  4. 发好后的面团用手拍打排出气体

    培根芝士小餐包的做法 步骤4
  5. 再分割成9份(如是正方形烤盘,分为九份更理想),滚圆后放入不粘烤盘内

    培根芝士小餐包的做法 步骤5
  6. 最后发酵60分钟左右

    培根芝士小餐包的做法 步骤6
  7. 将芝士片一分为二,在每个餐包上放半片,再把一分为二的培根片放芝士片上面,放入预热好的烤箱,180度,30分钟

    培根芝士小餐包的做法 步骤7
  8. 出炉后撒上法香碎即可

    培根芝士小餐包的做法 步骤8

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