糖醋鱼块

7.5 综合评分
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我们中国的春节,一方面是讲究一家人团团圆圆,另一方面讲究的就是吃了,过年了,好吃的东西太多了,吃多了大鱼大肉,不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜,没胃口怎么办?
那就改换一下口味,来品尝一下糖醋鱼块吧,今天的这道糖醋鱼块,酸酸甜甜的解腻开胃哦。

用料  

草鱼肉 约700克
1茶匙
料酒 1茶匙
干淀粉 1大匙
番茄沙司 2大匙
清水 200ml
白醋 2大匙
白糖 2大匙
水淀粉 1大匙

糖醋鱼块的做法  

  1. 将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片

    糖醋鱼块的做法 步骤1
  2. 放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟

    糖醋鱼块的做法 步骤2
  3. 平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入

    糖醋鱼块的做法 步骤3
  4. 小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中

    糖醋鱼块的做法 步骤4
  5. 用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁

    糖醋鱼块的做法 步骤5
  6. 另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌

    糖醋鱼块的做法 步骤6
  7. 最后淋上水淀粉勾芡

    糖醋鱼块的做法 步骤7
  8. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

    糖醋鱼块的做法 步骤8
  9. 最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可

    糖醋鱼块的做法 步骤9

小贴士

1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。

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