梅花鸡片

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今天这道菜走的又是清淡鲜美的路线,看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面,相信这道菜一定能清爽的跃然眼前,从而让味蕾感受一下鲜美的刺激,不过前提,要用高汤口感最佳哈。

用料  

鸡脯肉 350克
银耳 2朵
火腿肉 50克
豌豆苗 适量
蛋清 1/2个
料酒 1匙
1小匙
鸡精 少许
葱姜末 适量
胡椒粉 少许
胡椒粉少许
干淀粉
水淀粉
高汤
香油 1匙
植物油 2大匙

梅花鸡片的做法  

  1. 准备所需材料

    梅花鸡片的做法 步骤1
  2. 银耳泡发后洗净撕成小朵,火腿切成末

    梅花鸡片的做法 步骤2
  3. 鸡肉切片,豌豆苗洗净待用

    梅花鸡片的做法 步骤3
  4. 鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀,腌30分钟

    梅花鸡片的做法 步骤4
  5. 锅里放油烧热,放入鸡片翻炒至变色后盛出

    梅花鸡片的做法 步骤5
  6. 锅中留底油,放入葱姜末炒香,放银耳和火腿末翻炒

    梅花鸡片的做法 步骤6
  7. 银耳煸炒至断生,加料酒、盐、味精、高汤煮一会

    梅花鸡片的做法 步骤7
  8. 放入鸡片炒匀

    梅花鸡片的做法 步骤8
  9. 用水淀粉勾芡

    梅花鸡片的做法 步骤9
  10. 淋少许香油,盛出装盘

    梅花鸡片的做法 步骤10
  11. 锅洗净,放油烧热,加少许盐将豌豆苗炒断生,围在盘中。(或者热水里加几滴油和少许盐,将豌豆苗焯熟)

    梅花鸡片的做法 步骤11
  12. 将菜装在盘中即可

    梅花鸡片的做法 步骤12

小贴士

银耳用冷水泡发最好,口感更加爽脆鲜美。
换成猪肉片来做也可以。
 
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梅花鸡片的答疑

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