所谓“四个一”法则,就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1:1:1的比例搭配,一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。这是我自己研究出来的吃法,网上搜索了一遍,没有第二个人这样做酱萝卜。
俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。
用料
私房酱萝卜的做法
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小碗里倒入1勺红烧汁
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倒入1勺蒸鱼豉油
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倒入1勺山西老陈醋
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用筷子搅拌均匀,成酱汁
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白萝卜放在清水里,加入少量食盐
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用刷子把白萝卜表面刷洗干净,用清水冲洗控干水分
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洗净的白萝卜放在案板上,用刀把两边的萝卜蒂切掉
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顺着白萝卜的长度,用刀把萝卜切成厚薄均匀的片
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直到把整根萝卜都切成片
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切好的萝卜片放在碗中
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倒入调制好的酱汁
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用筷子搅拌均匀,使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可
小贴士
酸香开胃,红烧汁给萝卜上色,蒸鱼豉油提味去腥辣,老陈醋增添醋香味和酸味。
无论是餐前小菜,还是佐粥,都是冬日餐桌必不可少的~