私房酱萝卜

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简介

所谓“四个一”法则,就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1:1:1的比例搭配,一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。这是我自己研究出来的吃法,网上搜索了一遍,没有第二个人这样做酱萝卜。
俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

用料  

白萝卜 1根
红烧汁 1勺
蒸鱼豉油 1勺
山西老陈醋 1勺

私房酱萝卜的做法  

  1. 小碗里倒入1勺红烧汁

    私房酱萝卜的做法 步骤1
  2. 倒入1勺蒸鱼豉油

    私房酱萝卜的做法 步骤2
  3. 倒入1勺山西老陈醋

    私房酱萝卜的做法 步骤3
  4. 用筷子搅拌均匀,成酱汁

    私房酱萝卜的做法 步骤4
  5. 白萝卜放在清水里,加入少量食盐

    私房酱萝卜的做法 步骤5
  6. 用刷子把白萝卜表面刷洗干净,用清水冲洗控干水分

    私房酱萝卜的做法 步骤6
  7. 洗净的白萝卜放在案板上,用刀把两边的萝卜蒂切掉

    私房酱萝卜的做法 步骤7
  8. 顺着白萝卜的长度,用刀把萝卜切成厚薄均匀的片

    私房酱萝卜的做法 步骤8
  9. 直到把整根萝卜都切成片

    私房酱萝卜的做法 步骤9
  10. 切好的萝卜片放在碗中

    私房酱萝卜的做法 步骤10
  11. 倒入调制好的酱汁

    私房酱萝卜的做法 步骤11
  12. 用筷子搅拌均匀,使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可

    私房酱萝卜的做法 步骤12

小贴士

酸香开胃,红烧汁给萝卜上色,蒸鱼豉油提味去腥辣,老陈醋增添醋香味和酸味。
无论是餐前小菜,还是佐粥,都是冬日餐桌必不可少的~

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