杏仁奶油苹果派

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简介

前不久姨妈给了一大袋红通通的新鲜苹果,个个都脆甜多汁,连一向不爱吃水果的小罗,尝过之后,尽然也主动每天吃一个。不过家里人太少,苹果就这样吃,肯定会坏,所以这阵子又是熬苹果酱又是做派的,尽量在它们最新鲜的时候给消灭掉。
本来打算做美式苹果派滴,不过家里没有现成的肉桂,反而有几袋才败回家的杏仁粉,干脆就做个法式杏仁奶油风味的,加上酥脆的派皮,浓郁的杏仁粉使口感更加湿重,想来味道应该不错。
份量:8寸派盘

用料1 (塔皮)

低筋面粉 100克
细砂糖 10克
黄油 40克
33克

用料2 (杏仁奶油馅)

黄油 80克
细砂糖 80克
鸡蛋 1个
杏仁粉 80克
低筋面粉 15克
朗姆酒 一大勺
苹果 一个,其他

杏仁奶油苹果派的做法1 (塔皮)

  1. 黄油软化后,倒入低筋面粉和糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

    杏仁奶油苹果派的做法 步骤1
  2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

    杏仁奶油苹果派的做法 步骤2
  3. 在面粉里加入水,揉成团后,放案板上醒15分钟

    杏仁奶油苹果派的做法 步骤3
  4. 把醒好的面团擀成薄片,盖在派盘上,用手轻压面片,去掉多余的边角,用手使它它派盘贴合。用叉子在派皮上叉上小孔,把做好的馅放入派内,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏备用

杏仁奶油苹果派的做法2 

  1. 黄油放入盆中,用打蛋器搅拌均匀后,加入细砂糖搅拌到变为白色,将鸡蛋液分次加入搅匀

  2. 将过筛后的杏仁粉与低粉以及朗姆酒加入1中,搅拌到没有结块

  3. 将2装入裱花袋,以画圈的方式挤入派皮中,再均匀铺上切片的苹果

  4. 放进预热好的烤箱180度,中层,35分钟左右

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