大骨棒炖酸菜

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简介

现在在北方家里自己腌酸菜的少了许多,好多年轻人已经不怎么吃它了,当然就更不会记得它的做法,我也只是喜欢吃但却不会自己做,好在现在南北的物流非常便利,虽然远在中国的最南端,但也可以随时吃上家乡的酸菜,让我一解思念家乡的苦。

用料  

猪大骨棒 一根
东北酸菜 一袋
一段
一块
八角 一个
白醋 少许
料酒 一匙
花椒 10粒

大骨棒炖酸菜的做法  

  1. 大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半(买时请档主直接给敲断),开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用

    大骨棒炖酸菜的做法 步骤1
  2. 把骨棒放入高压锅中,加适量清水,放入葱、姜、花椒和八角,加入少许白醋和料酒,盖上高压锅加限压筏,大火烧开后,转中火压制15分钟,关火,待高压锅自然冷却

    大骨棒炖酸菜的做法 步骤2
  3. 将酸菜取出,用清水冲洗一遍,用手攥干备用

    大骨棒炖酸菜的做法 步骤3
  4. 打开高压锅,将骨棒连汤倒入砂锅中,再放入酸菜炖煮10-20分钟,调入适量盐就可以了

    大骨棒炖酸菜的做法 步骤4

小贴士

1.酸菜也可以加油略炒一下再放入汤中炖煮,炒过的酸菜就不会那么酸了,我喜欢酸一点的,所以没有炒过;
2.煮的时间可以根据自己的需要来调整,喜欢脆爽多一点的可以煮10分钟就好了。

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