静静下午茶
轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
用料
轻乳酪蛋糕的做法
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将奶酪隔水加热加1/3糖，并用电动打蛋器搅打至光滑无颗粒
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将蛋黄与蛋白分离后，蛋黄打散。倒入奶酪糊中搅拌均匀成蛋黄奶酪糊
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在蛋黄奶酪糊中加入牛奶搅拌均匀，再加入隔水融化的黄油搅拌均匀
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筛入低粉和玉米淀粉轻轻搅拌均匀
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无水无油盆中打入蛋白
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打蛋器低速打出粗泡，加入剩下糖的三分之一
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打至细泡再加三分之一糖
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中低速将蛋白打至湿性泡发后加入最后三分之一糖，一直打至干性泡发
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取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀
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再取取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀
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最后倒入蛋白糊中搅拌均匀
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倒入底部垫油纸的模具中，我用的是八寸固底模，活底的一定要包一层锡纸
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放入装水的烤盘中，150度一小时，烤箱要提前预热。中间加一次凉水
