芋乃鸭肉锅

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用料  

芋头
光鸭 一只,大约1000
姜片 20克
葱节 20克
料酒
花椒
胡椒粉
白糖
茴香
香叶
丁香

芋乃鸭肉锅的做法  

  1. 将鸭肉洗干净,切成块,用水汆一下以去鸭腥,汆好后用清水过一下,滤干,容器里放入姜片、葱节、少许料酒、盐、花椒、胡椒粉将鸭肉腌制半天,水盖没鸭肉一寸,隔水蒸熟

  2. 芋头洗净,上笼蒸熟,取出剥去皮,切块

  3. 锅内放油,油温不要过热,放入白糖化开,待糖泛末时放入鸭子上色

  4. 鸭子上色后加水、料酒、花椒、茴香、香叶、丁香、糖煮一会儿,再把芋头放入,等汤收干后就可以起锅了,最后撒上点葱花即可

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