将鸭肉洗干净，切成块，用水汆一下以去鸭腥，汆好后用清水过一下，滤干，容器里放入姜片、葱节、少许料酒、盐、花椒、胡椒粉将鸭肉腌制半天，水盖没鸭肉一寸，隔水蒸熟
芋头洗净，上笼蒸熟，取出剥去皮，切块
锅内放油，油温不要过热，放入白糖化开，待糖泛末时放入鸭子上色
鸭子上色后加水、料酒、花椒、茴香、香叶、丁香、糖煮一会儿，再把芋头放入，等汤收干后就可以起锅了，最后撒上点葱花即可
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陈丽潭
