杀猪菜

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用料  

熟猪五花肉 250克
血肠 200克
酸菜 300克
干粉条(不是粉丝是粗的粉条) 75克
冻豆腐 100克
姜片 10克
葱节 30克
精盐
胡椒粉
料酒
酱油
鸡精
味精
猪骨头汤
蒜泥

杀猪菜的做法  

  1. 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗

  2. 酸菜洗净,先片成薄片再切成细丝

  3. 把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮

  4. 烧沸后撇净浮沫,猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮

  5. 干粉条用开水泡发好

  6. 冻豆腐切成大块下入沙锅

  7. 调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等,用小火炖约10分钟

  8. 血肠斜切成片,下刀要快否则血肠易碎

  9. 将血肠下入锅中炖好的菜上面,烫至肠片卷曲后,另往锅中汤汁里调入鸡精,随蒜酱一起上桌即成

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