金针菇去根，开水焯烫变软后捞出过冷水，沥干水分备用
老黄瓜去皮去瓤擦丝
胡萝卜擦丝入开水焯烫约30秒捞出过冷水备用
紫甘兰切丝备用，香菜摘洗干净一大半切寸段，一小部分切末备用
将以上所有材料放入一个盆中（香菜末不要放）
将香菜末、蒜末放入一个碗中，调入盐、糖、醋和辣椒油
将锅中注油，凉时即放入花椒粒（大约30粒左右即可），随着油温逐渐升高，炸出花椒的香味后关火，捞出花椒粒不要，将油趁热倒入6的碗中，用筷子搅拌均匀，倒入菜盆中拌匀即可
上传你做的蒜蓉椒油拌四素
秋凉
