蔓越莓瑞士卷

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用料  

低粉 90g
蔓越莓干 30g
蛋黄 4只
细砂糖 60g
1/8小匙
色拉油 35g
45g
蛋白 4只
果酱 适量

蔓越莓瑞士卷的做法  

  1. 蛋黄加色拉油搅拌均匀后,加入盐和水继续拌匀,筛入低粉后搅拌成糊状备用

  2. 蛋白加几滴醋,打发到起大泡时分三次加入细砂糖直到打到硬性发泡即成蛋白霜

  3. 将1/3打发的蛋白霜倒入1中的面糊翻拌均匀,再倒入1/3打发的蛋白继续快速翻拌,最后全部倒回到剩余的1/3蛋白霜中直到全部翻拌均匀

  4. 加入蔓越莓干拌匀

  5. 烤箱预热,烤盘铺好油纸,倒入拌好的面糊,160度20分钟

  6. 取出后晾到微温,抹上一层果酱卷好,入冰箱冷藏20分钟后切片即成

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