卡士达超软吐司

用料1 (卡士达酱A)

鲜奶 65克
无盐奶油 25克
蛋黄 1个
细砂糖 10克
高筋粉 15克

用料2 (B)

高筋粉 250克
细砂糖 30克
1/2小匙
酵母粉 4克
奶粉 15克
100克

卡士达超软吐司的做法  

  1. 将材料A全部放入锅中,用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用

  2. 将做法1与材料B全部混合,搅拌成团,继续搅拌到秒具光滑状的面团

  3. 加入无盐奶油,继续搅成具延展性的面团

  4. 基本发酵约80分钟,至原面团的两倍大

  5. 将面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟,整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱体,分别放入吐司模内

  6. 盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟,发至模型的九分满,表面均匀刷上蛋液

  7. 烤箱预热,上下火180度,倒数第二层,约烘烤30分钟,出炉出立即脱模

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