杏仁瓦片酥

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用料  

低筋粉 50克
玉米淀粉 40克
杏仁片 100克
蛋白 250克
糖粉 200克
奶油 50克
香草精 5滴

杏仁瓦片酥的做法  

  1. 蛋白、糖粉用打蛋器轻轻拌至糖溶解,不要拌至起泡

  2. 将溶化的奶油、香草精加入拌匀

  3. 将低粉、玉米淀粉过筛后加入,拌匀成面糊

  4. 将面糊用筛子全部过筛,静置10分钟

  5. 杏仁片倒入筛过的面糊中,以橡皮刮刀轻轻拌匀

  6. 用汤匙将馅料舀至平烤盘上,馅料与馅料间要隔一小段距离,用叉子将杏仁片打开平铺,不要重叠。放进烤箱烘烤

  7. 温度和时间:上下火170度,烤约12-15分钟。(可能烤箱温度不同,我烤的时间明显比这个时间要长)

小贴士

1.蛋白和细砂糖拌匀时不可打发起泡。可拌匀后先静置待糖溶解,再轻轻搅动至糖完全溶解。
2.杏仁片最好不要重叠,否则不易烤脆。
3.烤好后冷却至常温,放入袋子或密封盒中贮存,以免受潮软化。

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