豆腐丸子砂锅

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人做过这道菜

简介

家乡的砂锅豆腐丸子配油饼是我心中最好吃的搭配之一,老李也特别爱吃,丸子细嫩,豆腐鲜香,再加上些青菜或粉丝,吃时撒上些白胡椒粉,就着葱花油饼,怎一个香字了得。那天老李就跟我提出要吃这两样,可是天冷还真是让人缩手缩脚的不爱动,不爱做饭也得做,做什么都是做,于是做了砂锅豆腐和葱花油饼。又把老李给吃撑着了。

用料  

三肥七瘦猪肉馅 300克
北豆腐 一块
娃娃菜 一棵
冬瓜 一块
香菜 一棵
小葱碎 少许
白胡椒粉 少许

豆腐丸子砂锅的做法  

  1. 将猪肉馅分两到三次放少许水顺时针搅拌成粘稠状,再放入鸡蛋、盐、葱碎、姜粉、五香粉、香油顺时针拌匀备用

  2. 将豆腐切块儿,娃娃菜洗净纵向剖开,冬瓜去皮切片备用

  3. 砂锅加清水,大火烧至底部开始冒泡,转小火,用勺舀适量合好的肉馅,可以直接放入砂锅,也可以用手再团一下整成圆形,这时丸子是在砂锅底部的,一个个将丸子全部放入砂锅,只要丸子漂浮起来就表示煮好了

  4. 放入豆腐、娃娃菜和冬瓜煮10-15分钟

  5. 调入盐和少许胡椒粉,滴几滴香油,撒上葱碎和香菜碎,一锅清香细嫩的丸子砂锅就好了

小贴士

如果放粉丝的话,一定要事先用温水泡软,在汤煮好关火时放入盖上盖焖5分钟就可以,不要再煮,粉丝再煮会把汤煮混,而且粉丝会煮烂掉。

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