香甜奶酥卷

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用料1 (A)

高粉 150克
低粉 50克
动物性鲜奶油 40克
细砂糖 15克
1/8小匙
酵母粉 2克
奶酪粉 5克
全蛋 25克
70克

用料2 

B无盐奶油 15克
C无盐奶油 30克
C糖粉 15克
C盐 1/8小匙
C全蛋 10克
C奶粉 50克
C玉米粉 1/2小匙

香甜奶酥卷的做法  

  1. 将A全部混合搅拌成稍具光滑的面团,加入无盐奶油继续搅拌成可拉出稍有透明薄膜状的面团

  2. 将面团放入容器内盖上保鲜膜,基本发酵60分钟

  3. 将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

  4. 将面团擀成长约16CM、宽约10CM的长方形,翻面后将奶酥馅均匀地铺平,轻卷成圆柱体,口朝下从表面1/2处切至接近底部,切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内(烤模内应先抹油撒粉,防止粘连)

  5. 轻轻将面团表面压平,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟,在面团表面均匀刷上蛋液

  6. 烤箱预热,用上下火175度烤20分钟

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