黄瓜香菜鸡蛋素水饺

用料1 

高筋粉 500克
250克

用料2 (馅料)

黄瓜 三条
香菜 一小把儿
鸡蛋 三个
胡椒粉
食用油

黄瓜香菜鸡蛋素水饺的做法  

  1. 高筋粉500克,水250克(也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了)合成光滑的面团,稍醒20-30分钟备用

  2. 黄瓜去皮擦丝,用少许盐腌制约10-15分钟,有纱布包住黄瓜丝挤去水分备用

  3. 香菜切碎备用

  4. 鸡蛋打散,注油入锅炒散晾凉备用

  5. 将黄瓜、香菜和鸡蛋放入一个盆中,倒入食用油先拌匀,再调入适量盐和少许胡椒粉拌匀即可

小贴士

1.将馅料在放盐之前先用油拌一下,这样再放盐就不会渗出水来,象这种多汁的素馅儿最好在包前再拌匀,也可以有效防止出过多水分。
2.象这种素馅的饺子我基本是煮两个开就出锅,只要把皮煮熟了就好,不要煮的时间过长,那样里面的馅就不好吃了。

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