海带炖冻豆腐

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简介

海带和豆腐是我家餐桌上的常客,每周都要吃上一次,因为这两样东西既便宜又对人体非常有益,两样食材既可独立成菜又可搭配食用,可炒、可煎、可蒸、可炖、还可凉拌,能变化出很多种不同风味的菜肴。
豆腐有抗氧化的功效,其所含的植物雌激素可以有效地减少血管系统被氧化破坏,另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。海带含碘丰富,有多种活性成分,具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤等方面的药理作用,对预防和治疗疾病具有重要意义。经常食用海带,不仅能增加碘的摄入,而且大大地增加了对钙的吸收。豆腐及其大豆制品,营养丰富,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,而海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。

用料  

冻豆腐 一块
泡发海带 300克
银鱼干 适量
葱花
姜丝
少许
骨头汤 适量

海带炖冻豆腐的做法  

  1. 将冻豆腐化开攥去水分,海带切丝,小银鱼用水漂洗一下备用

  2. 炒锅注油,烧至4成热,下入葱花姜丝爆香

  3. 放入海带丝煸炒一会,接着倒入适量骨头汤(没有可以加水)没过海带丝,放入冻豆腐和银鱼干,调入盐和少许糖,大火烧开转中小火炖约半小时至海带酥烂即可

小贴士

1.骨汤选用猪棒骨可一次多熬制一些,晾凉后分装在几个保鲜袋中放入冰箱冻起来,用时就很方便了。
2.也可以用鲜豆腐来炖海带,最好选用北豆腐比较耐煮。
3.小银鱼也可以用干虾米代替来提鲜。

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