咖喱肉松

0
人做过这道菜

用料1 

去皮猪后腿肉 500克
一段
一块
八角 一个
桂皮 一块
生抽 适量
料酒 适量

用料2 (炒肉松调料)

咖喱粉 适量
生抽 一匙
5克
20克
五香粉

咖喱肉松的做法  

  1. 猪后腿肉洗净,去除肥肉和筋膜,将瘦肉切成稍小的块

  2. 肉放入锅中,加入葱、姜、八角、桂皮和一匙生抽,加水,大火煮沸后,点一匙料酒,转小火煮1.5至2小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出

  3. 肉煮好后捞出沥干水分,晾凉

  4. 将肉掰成小块,再撕成尽量细的丝

  5. 锅中倒入约15ML的油,将肉丝倒入锅中,火调至最小,先翻炒两分钟至肉丝稍干

  6. 接着加入盐、生抽、白糖、五香粉和咖喱粉,不断翻炒,使肉丝中的水分慢慢蒸发掉

  7. 不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可

  8. 炒好的肉松趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,彻底晾凉后即可装瓶密封

小贴士

1.撕肉丝是个乏味的过程,需要足够的耐心,这几块肉我撕了两个半天才全部撕完,第一次撕了一半实在不想重复,就包了保鲜膜放进冰箱里面,第二天又接着撕才全部完成。
2.自己做的肉松没有防腐剂,不宜保存太长时间,而炒得越干越有助于保存。
3.有人说不能进冰箱,我觉得如果装肉松的容器密封够好,放入冰箱应该是可以的。

咖喱肉松的留言

关于咖喱肉松的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏

作者秋凉的其他菜谱