蒜蓉粉丝蒸开边虾

用料  

鲜虾 400克
粉丝 一小把
适量
小香葱 一根
料酒
生抽
食用油

蒜蓉粉丝蒸开边虾的做法  

  1. 将鲜虾剪去虾须和虾枪,用剪刀将虾背剪开至尾部,用刀将虾背切深些但不要切断

  2. 粉丝用温水泡软,剪段,均匀铺于盘底

  3. 将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟,将虾码在盘上

  4. 蒜切蓉,炒锅注油,下入蒜蓉炒香,放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火

  5. 将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面

  6. 蒸锅注水烧开,放入虾蒸3-4分钟,看见虾变红即可关火

  7. 取出虾盘,撒上小葱碎,炒勺坐油烧热,将热油均匀浇在上面即可

小贴士

1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味,我炒的蒜蓉有些少了,所以后来又加了些生蒜蓉;
2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍几下,这样可以保持蒸后虾身不会卷起来;
3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些,免得蒸好后虾不入味,或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。

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