自制红豆沙

Name: 自制红豆沙
Ingredients: 300克红豆; 20克红糖; 2小块冰糖; 1/4茶匙食盐

4 人做过这道菜

慧心荷韵

三步轻松打造无油低糖红豆沙馅

用料

红豆	300克
红糖	20克
冰糖	2小块
食盐	1/4茶匙

自制红豆沙的做法1

【红豆的熬煮过程】：取红豆300克挑去杂质
红豆用清水冲洗干净，沥掉水分
洗好的红豆放入电压力锅中
加入适量的冷水，使水面没过红豆表面一节指腹的高度
盖好锅盖，通电按豆类键，煮制25分钟，拨掉电源焖制锅里的热气冷却
打开锅盖，红豆完全吸收水分膨胀熟烂，锅里没有多余水分。接下来介绍两种制作方法，一种是直接捣压法，红豆颗粒粗糙，咬起来有质感。一种是红豆搅打成豆泥，口感细，我觉得吃起来有点腻，相比之下，我还是喜欢第一种

自制红豆沙的做法2

红豆沙制作方法之一：【熟红豆的炒制过程】：取一半煮熟的红豆，放在干燥无油无水的炒锅内
准备10克红糖
红糖放入红豆锅内
加入1小块冰糖
开小火，用铲子不停翻炒
炒至红豆表面水分蒸发，红糖和冰糖溶化即可
【熟红豆的碾压过程】：炒好的红豆里加入1/8茶匙食盐
开小火，用铲子把红豆与食盐搅拌均匀，食盐融化，关火
用铲子背面碾压红豆
或者用擀面杖捣压
把红豆碾压烂，根据自己的喜好碾成合适的质感即可
我喜欢带有颗粒状多点的红豆沙
红豆沙制作方法之二：【熟红豆搅打过程】：煮熟的红豆放在料理机的研磨杯内，加入少量的凉白开，拧紧盖子
研磨杯安装在料理机主机上，通电把红豆搅打成红豆泥
【红豆泥炒制过程】：搅打好的红豆泥放在干净无水无油的炒锅里
加入10克红糖
放入1小块冰糖，开小火，用铲子不停的翻炒
炒至红豆泥表面水分蒸发，红糖和冰糖溶化
炒好的红豆泥里加入1/8茶匙食盐
用铲子把红豆泥与食盐搅拌均匀，食盐融化，关火

小贴士

1.红豆的煮制可以根据家里条件，采用砂锅、电饭锅、电压力锅都可以。采用砂锅煮制时，先把红豆放入锅里煮开，关火焖1小时，开火，再煮开，再关火焖1小时，反复3次红豆也很容易煮烂。或者可以提前把红豆浸泡发胀，再放入锅里煮制，也可以节省时间和能源。
2.加入红糖，一是可以给豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延长豆沙的保质期，不容易坏。另外，红糖的甜度比白糖低。
3.加入冰糖，可以提升豆沙的色泽亮度。
4.加入食盐是为了增加豆沙的甜度，但不要太多，否则就成咸豆沙了。