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蒜籽鲐鲅鱼
蒜籽鲐鲅鱼
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YOYO
鲐鲅鱼象丰满的象腿,肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的,因为它特有的味道,总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道,加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞,那样跟料理五花肉也没什么分别了。
比较中意的两种调料,用来做鲐鲅鱼都还不错,一个是番茄酱,一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时,就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感,又可以降低鱼肉的发性,还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
用料
蒜籽
100克
鲐鲅鱼
800克
姜片
50克
生抽
30克
黄酒
30克
水
100ml
蒜籽鲐鲅鱼的做法
热锅爆香八瓣、白糖
加入切段的鲐鲅鱼
两面煎到黄色
加入姜片、蒜籽,生抽30克、黄酒30克、水100ml
中火15分钟,就可以了
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该菜谱发布于 2011-03-02 13:24:53
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