肉丝什锦卤汤

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用料  

里脊肉
粉条
海带
黄花菜
茴子白
胡萝卜
素鸡
葱花
生姜末
蒜蓉
鲜红辣椒丁
花椒
食盐
料酒
生粉
酱油
山西老陈醋

肉丝什锦卤汤的做法  

  1. 里脊肉切成丝,用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟

  2. 锅内放油,放入3~5粒花椒,炸至出香味,放入肉丝炒至变色

  3. 放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁,用铲子煸出香味

  4. 海带和黄花菜洗净,用冷清水泡发,海带切成丝,黄花菜去掉根部

  5. 卷心菜和胡萝卜洗净,切成丝

  6. 锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜,用铲子翻炒均匀

  7. 往锅内加入适量的酱油

  8. 加入适量的食盐

  9. 倒入适量的清水,以没过食材表面

  10. 素鸡切成条状,加入锅中

  11. 大火煮至水开

  12. 放入卷心菜丝

  13. 粉条提前泡发煮熟,放入锅中。(PS我的粉条是提前煮熟的,我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条,可以把这一步放在第10步,先把粉条煮熟,再放素鸡和卷心菜)

  14. 大火煮开即可,也可以加入适量的葱花或香菜

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