盐水煮毛豆

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用料  

新鲜嫩毛豆
食盐
冷清水
生粉 1茶匙

盐水煮毛豆的做法1 (【毛豆的清洗与处理】)

  1. 毛豆放入冷清水中,使冷清水没过毛豆表面

  2. 加入1茶匙生粉(也就是干淀粉)

  3. 用手抓着毛豆来回搓洗数遍,搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质

  4. 用冷清水冲洗干净

  5. 用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉

  6. 剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用

盐水煮毛豆的做法2 (【毛豆的煮制】)

  1. 锅内放入足量的清水

  2. 放入剪好的毛豆

  3. 加入量比平时炒菜多一点的食盐,至汤水有咸味

  4. 开大火煮制

  5. 水开后转小火再煮大约15分钟左右,关火,让毛豆在汤水里浸泡一会

  6. 用漏勺将毛豆沥水捞出即可

小贴士

1.毛豆用生粉水清洗,可以有效的祛除毛豆表面的浮尘和杂质。
2.毛豆剪去两端的壳尖,煮制的时候易于入味。
3.煮毛豆的时候不要盖盖,煮好的毛豆色泽翠绿。
4.煮好的毛豆在汤汁里浸泡一会,可让味道更充足。
5.煮毛豆时可以根据自己的喜好加入如八角、干辣椒等香味料,不过我最喜欢的还是盐水煮毛豆。

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