冻柿子

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人做过这道菜

简介

每个周末都是大采购的时候,蔬菜、水果、肉食和蛋奶一样都不少。周末,看到像玲珑小灯笼一样的柿子,依旧欲罢不能的买了一些回家,用清水洗过后,放在冰箱的冷冻室冻起来,想起老家的冻柿子。
山西四季分明,地理结构不乏山地,柿子树的生长环境极其耐皮,可长在贫瘠的山地里,所以,柿子也是山西的一大特产。到柿子成熟的季节,妈妈把买来的柿子就放在院里的窗台上,让其自然冷冻,冻得硬梆梆的。妈妈说柿子最经受得住严寒的考验最耐冻,这样不仅可以长时间保存柿子,而且冻过的柿子无涩味,口感也比没有冻过的要甜许多,遇到我们上火嗓子疼,冻柿子是最好的下火药。
吃的时候把柿子放在碗里,加入适量的冷水(冬天可以用温水),用冷水把冻过的柿子激一下,过一段时间,柿子的外面就可以激出一个厚厚的通明的冰壳。这时候,冰壳里的柿子就软了,用手把柿子的果蒂摘掉,剥去薄如蝉翼的外皮,用最缓缓的吸软柿子进嘴里,冰冰凉凉的味道真甜。
记得《骆驼祥子》中也有关于吃冻柿子的描述“他买了个冻结实了的柿子,一口下去,满嘴都是冰凌!扎牙根的凉,从口中慢慢凉到胸部,使他全身一颤。几口把它吃完,舌头有些麻木,心中舒服。”没错,就是这个感觉,数九寒天的寒冬,室外零下十几度的天气,室内是被火炉或暖气包裹着的燥热,吃几个冻柿子,就像是吃冰激淋一般,那种温凉反差所带来的感觉,更多的是一种刺激。

用料  

冻柿子的做法  

  1. 新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘

  2. 洗净的柿子放在保鲜盒里

  3. 盖好盒盖

  4. 放入冰箱冷冻室冷冻一夜(我为了大家看得清楚,照相时把盒盖打开了)

  5. 吃的时候取出柿子,可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜

  6. 往保鲜盒里加入适量的冷清水,没过柿子表面,放在一边静置大约10分钟左右

  7. 10分钟后用手捏一捏柿子,感觉柿子果肉变软,倒掉冷水

  8. 把柿子放在干净的盘子里

  9. 用手把柿子的果蒂摘掉

  10. 用手轻轻的把柿子皮剥掉

  11. 剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里

  12. 淋入少许蓝莓果酱做点缀即可

小贴士

1.柿子放在冰箱冷冻至少要几个小时,让柿子捏起来发硬梆梆的感觉。
2.成熟的柿子长时间室温存放容易腐烂,冷冻可以说是保存柿子的方法之一。
3.柿子解冻最好在室温放置一段时间再食用,尤其是脾胃虚寒的人要少吃,吃的时候最好在室温放置到柿子与室温温度差不多,没有冰凉口感时再食用。

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