欧芹鲜奶面包

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简介

这款面包用的方子是孟老师的《西洋香菜鲜奶面包》,我没有西洋香菜西洋香菜就换成了欧芹,自然名字也给改了,做出来之后特惊喜,可以容用里柔外刚来形容它。

用料1 

高粉 150克
低粉 50克
鲜牛奶 130克
细砂糖 15克
1/4小匙
干酵母 2克
无盐黄油 15克

用料2 (表面装饰配料)

欧芹碎 1小匙
无盐奶油 30克
糖粉 10克
1/2小匙
鲜牛奶 5毫升

欧芹鲜奶面包的做法1 (欧芹糊的做法)

  1. 黄油软化后,加入所需原料一起搅拌成糊状,备用

欧芹鲜奶面包的做法2 (面包做法)

  1. 将黄油以外的所有原料放入面包机。面包机和面请看这里

  2. 面团揉至出现面筋时,用手拉一下面团,感觉有一定的弹性,就可以加黄油了,黄油需要事先室温软化

  3. 继续搅拌面团,直至面团可以拉出很好的膜,这时候面团的柔韧性非常强,如果用手拉一下面团的话,能拉的很长

  4. 将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大

  5. 将面团平均分成等份,重量视想做的面包大小而定

  6. 滚圆后中间发酵15分钟。发酵过程中要盖上保鲜膜

  7. 将小面团搓成橄榄形

  8. 排入烤盘进行最后发酵,面包之间要留出空隙。发酵约30分钟

  9. 发酵好的面团,用比较锋利的刀片自上而下迅速拉一个大口。然后用裱花袋在裂口处挤上一层欧芹糊

  10. 继续发酵十几分钟

  11. 表面刷一层蛋液

  12. 烤箱中曾175度,15-20分钟。上色后加盖锡纸

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