麻辣小龙虾

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人做过这道菜

简介

到了夏天看到街边一家家店卖起小龙虾,就特别心痒。但是又不敢在外面买,觉得太脏。另外,也很不划算。
于是,我跟老公跑去水产市场买了两斤多,一共才花了34元。结果煮了一大盆,吃得好开心。
而且我们因为口味比较轻,所以按照自己的喜好,来做的,吃起来正好。不会太燥老喝水。
下面就上我们的做法。

用料  

麻辣小龙虾的做法  

  1. 处理。买回之后,装进桶里,用水浸泡,加盐;然后会看到它们争先恐后地往外爬,用个盖子稍微盖下;15-30分后戴手套,用牙刷清洗;剪去头部的胃,可以从图中看到,就是头部最前面的部分;也可以剪去腿,为了吃起来方便,当然前提是不觉得麻烦。
    最后再清水冲洗几遍。

    麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 热水煮,冲去浮末。

    麻辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 调料准备。葱段,姜片,蒜块;干辣椒剪开;花椒一把;八角,桂皮,香叶各一点(图里还有两种香料我叫不上名字。。。);豆豉一点
    (其实最方便的是准备
    一包小肥羊火锅料)

    麻辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 锅里加油,平时炒菜的2〜3倍;按顺序依次加入葱姜蒜、八角等、花椒、干辣椒, 炒出香味;加入龙虾翻炒均匀;加水,加盐煮10分钟以上,中间可以唱唱汤的味道确定咸淡,汤要咸点才正正好;不确定煮的时间的可以尝尝,到自己喜欢的程度即可。
    (如果准备的是火锅料,煮的这一步加入底料即可)

    麻辣小龙虾的做法 步骤4
  5. 为了不那么重口味,我在快煮好时还加了青椒块。

小贴士

清洗阶段一定要捏住头两边进行,而且不能大意,小心被夹!

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