红烧狮子头

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简介

小时候跟着妈妈去吃酒席,如果是在农村里,就经常会吃到粉条炖肉丸子,那时候就深深滴爱上了那种味道。所以,一直对这种肉丸子没有抵抗力,无论是纯肉馅的,还是里面加了马蹄莲、绿豆。。。
自己上次试过一会,肉馅里加了豆腐,后来吃起来好大一股豆腐味道,有点腥,也可能是买的豆腐不是很好。
于是这次就把肉馅做的简单点。
说来也真是神奇,为什么猪肉变肉馅后,味道差别就那么大呢!

用料  

红烧狮子头的做法  

  1. 肉馅中下一枚鸡蛋。根据原材料量,加入盐和胡椒粉,还有料酒。(也可以加点蔬汁鲜,因为我用的是准准的土鸡蛋,就没加)

    红烧狮子头的做法 步骤1
  2. 葱切特别细的丝,姜切成末。加入肉馅。(依据口味可以加点其他配菜,比如说马蹄莲,口感会觉得香脆。我自己是加了藕丁,藕丁不宜切得过小,起码要黄豆那么大。因为上一次切的小,后来炸好后,藕已经太软了,就达不到有点脆脆的口感了)PS.加藕丁的图忘了拍

    红烧狮子头的做法 步骤2
  3. 沿着一个方向搅拌,直至各种食材、调料混合均匀。

    红烧狮子头的做法 步骤3
  4. 用手取适量的肉馅,捏成圆球,并子啊两手掌中甩一甩,据说这样口感会比较有弹性。

    红烧狮子头的做法 步骤4
  5. 下油,炸成金黄,捞起。

    红烧狮子头的做法 步骤5
  6. 锅里留底油,下炸好的狮子头,加李锦记红烧汁(如果没有用酱油代替也可以);加水,炖煮,然后大火收汁。
    我自己是用生粉,加葱丝,蒜丝,然后勾了个芡。

    红烧狮子头的做法 步骤6

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