番茄香辣虾鸳鸯火锅

简介

大家都喜欢车香辣虾,可是带着孩子该怎么办呢?番茄虾自然是最适合孩子口味的炒虾方法啦!

  首先说选料,大多数人都喜欢用活虾来烹饪,但是我要说一句,这种选择未必适合所有地区的老饕,至少在我们本地是弄不到非常干净、没有泥沙的基围虾,而且近年来又多传出注胶虾之类的丑闻,因此,我选择进口的冻虾。虽然不是鲜活的,但至少能保证在干净的水域直接冷冻加工,吃到嘴里干净多了。


香辣虾做起来很简单,几分钟的事情,我再大致说一下:
1、来自南美厄瓜多尔的大冻虾(每斤22个左右)解冻洗净。
2、黄瓜切条,脆皮肠从一端切十字刀,火锅料准备好,生姜切片。
3、锅烧热,放油,放入花椒、丁香、八角、生姜片,炒出香味。
4、加入超市里买来的火锅料(德庄、小肥羊之类),炒香。
5、放入淋干水分的大虾,快速翻炒、
6、变色出油之后,放入脆皮肠,炒开花。
7、最后放黄瓜条,稍微翻炒几下,带着生出锅。
(照片里的薯条也是自己DIY,稍后详细说明一下。)

下面说说比较费时的番茄虾做法:

用料  

熟透的番茄 一斤半左右
姜片 几片
花椒 几十粒
桂皮 一根
花生米 一大把
大土豆 一个
大虾 一斤
脆皮肠 半斤

番茄香辣虾鸳鸯火锅的做法  

  1. 大虾解冻、洗净、淋干

  2. 番茄洗净、切片备用。

  3. 花生米炒熟或者用烤箱烤熟,放凉后,去红皮,用擀面杖或者蒜臼压碎。

  4. 土豆削皮后切成筷子粗细,直接用盐抓匀,腌制起来。

  5. 炒锅烧热放油、炸花椒油、放桂皮、姜片,炒出香味,捞出作料扔掉

  6. 锅里留油,烧热,放入切碎的番茄,加盐后翻炒均匀,中火熬制番茄酱,大概十分钟左右,期间注意翻炒。

    番茄香辣虾鸳鸯火锅的做法 步骤6
  7. 番茄酱熬制过程中,另起油锅炸薯条。
    土豆条经过十分钟腌制,控干出水,已经变软,油锅冒烟后一次性下锅炸,变黄变焦之后捞出控油,就得到跟美国大爷一样的炸薯条。

    番茄香辣虾鸳鸯火锅的做法 步骤7
  8. 倒掉油锅,锅底留油,烧热后炒虾,翻炒两三分钟就可以了,再加入切十字的脆皮肠,炒开花后,一起倒入番茄酱颠锅翻匀。

    番茄香辣虾鸳鸯火锅的做法 步骤8
  9. 炒好的番茄虾装入鸳鸯锅,撒上花生碎和炸好的薯条,这样就成了!

    番茄香辣虾鸳鸯火锅的做法 步骤9

小贴士

虾锅上桌之后趁热吃就好,大人吃香辣、孩子吃番茄的,各的其乐,吃完虾,添汤烧开后可以涮菜、下面。。。。

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