番茄香辣虾鸳鸯火锅
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人做过这道菜
卡卡爸的厨房
大家都喜欢车香辣虾，可是带着孩子该怎么办呢？番茄虾自然是最适合孩子口味的炒虾方法啦！
首先说选料，大多数人都喜欢用活虾来烹饪，但是我要说一句，这种选择未必适合所有地区的老饕，至少在我们本地是弄不到非常干净、没有泥沙的基围虾，而且近年来又多传出注胶虾之类的丑闻，因此，我选择进口的冻虾。虽然不是鲜活的，但至少能保证在干净的水域直接冷冻加工，吃到嘴里干净多了。
香辣虾做起来很简单，几分钟的事情，我再大致说一下：
１、来自南美厄瓜多尔的大冻虾（每斤２２个左右）解冻洗净。
2、黄瓜切条，脆皮肠从一端切十字刀，火锅料准备好，生姜切片。
3、锅烧热，放油，放入花椒、丁香、八角、生姜片，炒出香味。
4、加入超市里买来的火锅料（德庄、小肥羊之类），炒香。
5、放入淋干水分的大虾，快速翻炒、
6、变色出油之后，放入脆皮肠，炒开花。
7、最后放黄瓜条，稍微翻炒几下，带着生出锅。
（照片里的薯条也是自己DIY，稍后详细说明一下。）
下面说说比较费时的番茄虾做法：
首先说选料，大多数人都喜欢用活虾来烹饪，但是我要说一句，这种选择未必适合所有地区的老饕，至少在我们本地是弄不到非常干净、没有泥沙的基围虾，而且近年来又多传出注胶虾之类的丑闻，因此，我选择进口的冻虾。虽然不是鲜活的，但至少能保证在干净的水域直接冷冻加工，吃到嘴里干净多了。
香辣虾做起来很简单，几分钟的事情，我再大致说一下：
１、来自南美厄瓜多尔的大冻虾（每斤２２个左右）解冻洗净。
2、黄瓜切条，脆皮肠从一端切十字刀，火锅料准备好，生姜切片。
3、锅烧热，放油，放入花椒、丁香、八角、生姜片，炒出香味。
4、加入超市里买来的火锅料（德庄、小肥羊之类），炒香。
5、放入淋干水分的大虾，快速翻炒、
6、变色出油之后，放入脆皮肠，炒开花。
7、最后放黄瓜条，稍微翻炒几下，带着生出锅。
（照片里的薯条也是自己DIY，稍后详细说明一下。）
下面说说比较费时的番茄虾做法：
用料
番茄香辣虾鸳鸯火锅的做法
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大虾解冻、洗净、淋干
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番茄洗净、切片备用。
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花生米炒熟或者用烤箱烤熟，放凉后，去红皮，用擀面杖或者蒜臼压碎。
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土豆削皮后切成筷子粗细，直接用盐抓匀，腌制起来。
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炒锅烧热放油、炸花椒油、放桂皮、姜片，炒出香味，捞出作料扔掉
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锅里留油，烧热，放入切碎的番茄，加盐后翻炒均匀，中火熬制番茄酱，大概十分钟左右，期间注意翻炒。
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番茄酱熬制过程中，另起油锅炸薯条。
土豆条经过十分钟腌制，控干出水，已经变软，油锅冒烟后一次性下锅炸，变黄变焦之后捞出控油，就得到跟美国大爷一样的炸薯条。
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倒掉油锅，锅底留油，烧热后炒虾，翻炒两三分钟就可以了，再加入切十字的脆皮肠，炒开花后，一起倒入番茄酱颠锅翻匀。
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炒好的番茄虾装入鸳鸯锅，撒上花生碎和炸好的薯条，这样就成了！
小贴士
虾锅上桌之后趁热吃就好，大人吃香辣、孩子吃番茄的，各的其乐，吃完虾，添汤烧开后可以涮菜、下面。。。。
