海虾烩娃娃菜

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简介

据说是胶东的农家菜,娃娃菜的脆甜加上海白虾的鲜美,那味道怎是一个“鲜”字能形容。

用料  

娃娃菜 6两左右
海白虾 3只
若干

海虾烩娃娃菜的做法  

  1. 海白虾洗干净,挑虾线,根据大、小个头剪成2、3段。最好先个头大点,有弹性新鲜的对虾。

  2. 娃娃菜洗干净,横切,有利于将纤维切断吸收汤汁。选择存放一段时间的娃娃菜,因为水份的流失,甜度会高点。

  3. 大火下姜丝煸出香味,下虾段,煸出虾油,铲子压虾头,可让虾酱也能煸炒岀油。

  4. 下娃娃菜,大火猛炒,变软后下盐出锅。整个过程大概8分钟就完成。绝对是个懒人菜。

  5. 姜丝可多放些,一来去腥,二来因娃娃菜性寒,姜可起中和作用。

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