烤猪肋骨 BBQ Ribs

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简介

看了好多好多菜谱,终于做到了真正骨肉分离的bbq ribs,肉很多汁入口即化,和外面卖的一样好吃^_^操作简单,失败率基本为零,哈哈哈哈哈~

用料  

烤猪肋骨 BBQ Ribs的做法  

  1. 首先是飞水:姜切片,将整块的猪肋骨一分为二放入冷水锅,放入姜片和适量料酒,大火烧开并持续沸腾一分钟。(也可以直接腌制,根据个人习惯。)

  2. 将猪肋骨捞出,用开水冲洗一下,之后用厨房纸吸干表面水份待用。

  3. 用盐,胡椒,迷迭香,老抽将猪肋骨抹匀,用锡纸包紧放冰箱腌制一晚。(老抽不需要放太多,均匀抹上即可)

  4. 烤箱预热5分钟,开到120 C ( 250 F ),将腌好的猪肋骨连锡纸放进烤盘里,烤三个半小时。

  5. 取出猪肋骨,将锡纸揭开,倒出汤汁。然后将烧烤酱和蜂蜜(我用的牌子如图)按照1:1的比例均匀混合,在两面和侧面刷上厚厚一层,保持锡纸敞开的状态,将猪肋骨重新放入烤箱,用190 C ( 375 F ) 烤8分钟后取出。

    烤猪肋骨 BBQ Ribs的做法 步骤5
  6. 重复刷上一层酱,之后每隔2分钟取出,两面刷酱并适当翻面,重复4到5次即可。

    烤猪肋骨 BBQ Ribs的做法 步骤6
  7. 这是切开的样子,入口即化,骨肉分离,超级好吃。

    烤猪肋骨 BBQ Ribs的做法 步骤7

小贴士

*我用的是那种落地的大烤箱,时间温度仅供大家参考,总之要骨肉分离的关键就是要小火,烤的时间3,4个小时也是少不了的。
*第4步一定要倒出里面的汤汁。
*第5步的时候如果条件允许,锡纸换张新的比较好,否则很容易糊。
*到最后不停拿出来刷酱的过程是很繁琐滴,要有耐心呀。

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