佛卡恰

1
人做过这道菜

简介

最近再跟着《孟老师的100道面包》学习各类面包,每天都要翻翻看,无意中翻到这个佛卡恰,简单的主食面包,做来看看,表皮好吃极了,内里味道稍微寡淡,配上果酱,奶酪,火腿也是很棒哒

用料  

高级面粉A 300g
细砂糖A 10g
盐A 1/2g
即溶酵母粉A 4g
水A 170g
橄榄油A 10g
大蒜切片B 2颗
盐和黑胡椒B 适量
橄榄油B 一大勺

佛卡恰的做法  

  1. 将材料A全部混合,用慢速搅拌成松散状时,即可加入橄榄油10g,再搅拌成光滑面团

  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟

  3. 取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛约10分钟。

  4. 将面团擀成圆饼形,直径约20-25厘米。在面团表面剪上小刀口,并均匀地刷上橄榄油,在所剪的刀口处插上大蒜片,撒上适量的盐及黑胡椒。

  5. 进行最后发酵约20分钟,放入已预热的烤箱中,180度,烘烤约25分钟

小贴士

因为表面的盐,黑胡椒,和大蒜片,这个主食面包真心很鲜美的感觉,内芯因为没有奶粉,糖分也较少,所以会比较淡,可以搭配奶酪,培根,百里香等干料,味道会更好。

佛卡恰的留言

关于佛卡恰的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
19 收藏

作者周小福的其他菜谱