苹果奶酥奶酪蛋糕

Name: 苹果奶酥奶酪蛋糕
Ingredients: 处理苹果：; 1/2个苹果; 20克奶油（无盐）; 25克砂糖; 1/2小匙柠檬汁; 少许朗姆酒; 奶酪的部分：; 160克奶油奶酪; 50Ml鲜奶油; 奶酥糊：; 2大匙高筋面粉; 25克杏仁粉; 1/4小匙肉桂粉; 20克无盐黄油; 25克砂糖

3 人做过这道菜

YimooO

方子来自黑川愉子的《小小奶酪蛋糕食谱书》，P63。

一款还挺特别的芝士蛋糕。一般的芝士蛋糕把饼底垫在底部，而这款，是把酥粒洒在顶端。一勺挖到底，还保留着微微咸味的奶酪，软糯香甜的苹果，混合着散发着浓郁杏仁和肉桂味的奶酥。口感层层分明，却也融合得浑然一体。值得一试。

此为3~4人份。

用料

处理苹果：
苹果	1/2个
奶油（无盐）	20克
砂糖	25克
柠檬汁	1/2小匙
朗姆酒	少许
奶酪的部分：
奶油奶酪	160克
鲜奶油	50Ml
奶酥糊：
高筋面粉	2大匙
杏仁粉	25克
肉桂粉	1/4小匙
无盐黄油	20克
砂糖	25克

苹果奶酥奶酪蛋糕的做法

先做奶酥糊。把所有材料放进盆里，用切割的方式搅拌。混合至较细时，用手搓成粒，之后在冰箱冷藏15分钟。
烤箱预热180度，把奶酥糊取出，用手再把大颗的搓小，平铺在烤盘上。烤5~6分钟。（我自己在做的时候发现用我的烤箱只要4分钟不到就够不然容易糊，要自己看着点儿。）
苹果连皮切成8等份，入平底锅，加入砂糖和柠檬汁，用黄油煎至两面金黄。再加入朗姆酒，等酒精挥发即可。
奶酪的部分：将材料混合搅拌均匀。（我用了隔水加热法搅拌，更加容易混合至无颗粒。）
然后把奶酪平均放入4个容器里，上面放上煎好的苹果。放入冰箱冷藏15分钟。
吃之前撒上酥粒。完成~