紫薯花环包

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简介

紫薯是个好东西,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
似鲜花盛开般好看的花环紫薯包,来自爱和自由的方子,稍有调整。女儿说不仅好看,紫薯比豆沙馅儿的还要好吃,真正的秀外慧中版面包:)

用料  

金像高筋粉 180g
低筋粉 50g
汤种 40g
即发酵母 4g
细砂糖 35g
2g
奶粉 10g
120g
黄油 24g
紫薯泥 150g
细砂糖(紫薯馅用) 20g
黄油(紫薯馅用) 8g
炼乳(紫薯馅用) 15g

紫薯花环包的做法  

  1. 干酵母用温水化开;

  2. 将高筋粉、低筋粉、砂糖、盐、汤种与化开后的酵母水混合,揉至面团表面光滑,能拉出膜;

  3. 加入黄油,揉至扩展阶段,放在温暖处进行一次发酵;

  4. 一次发酵至2倍大,手蘸面粉捅洞不回缩即可,然后排气滚圆,饧15分钟;

  5. 饧面团的同时做紫薯馅儿:紫薯蒸熟去皮装保鲜袋里压成泥,加黄油、糖、炼乳小火炒至粘稠即可;

  6. 面团擀成长方形,抹一层紫薯馅儿至2/3处,将没抹馅料1/3叠过来,也抹上馅料,再将这部分抹了馅料的折过去,形成三折的方形面团;

  7. 面团冷冻20分钟后擀长,修边,纵向切成均匀的8条;

  8. 取1条编成五环形,即将长条面团打个单结,将长的一端塞入结中,两端相接,整形。一共编8个五环。

  9. 将8个五环面团放温暖湿润处最后发酵,刷蛋液,撒上杏仁碎。

  10. 放入预热180度的烤箱上下火15~20分钟。

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