焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat

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这是PiERRE HERME的配方,个人觉得挺好吃滴!
勤劳的妹子们做起来!
今天懒了忘记拍照片了!过程不难,应该不难理解!

用料  

鲜奶油 220g
液体葡萄糖glucose 140g
细砂糖 140g
黄油(含盐) 20g
黑巧克力(品质决定味道) 60g

焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat的做法  

  1. 小锅煮沸鲜奶油,关火

  2. 小火加热液体葡萄糖,融化以后加入细砂糖,煮到深琥珀色,煮的过程不要一直搅拌,切记要用深平底锅!!

  3. 糖浆变成琥珀色以后,加入黄油,搅拌均匀,在加入之前煮过的鲜奶油,搅拌,最后加入黑巧克力(先切成小块),搅拌均匀,开火再次煮沸到115度。

  4. 倒入事先准备好的方形模具中,记得铺油纸哦!

  5. 放凉之后就可以切啦!

小贴士

我觉的这个配方的成品出来比较软,不知到是不是减少一点鲜奶油的量会好一点。
要是送人的话,记得切小块以后,用透明糖果纸包一下就可以了。
要是想做成焦糖酱的话,就加大鲜奶油的量。
啰嗦完毕!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat的答疑

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