焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat

简介

这是PiERRE HERME的配方,个人觉得挺好吃滴!
勤劳的妹子们做起来!
今天懒了忘记拍照片了!过程不难,应该不难理解!

用料  

鲜奶油 220g
液体葡萄糖glucose 140g
细砂糖 140g
黄油(含盐) 20g
黑巧克力(品质决定味道) 60g

焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat的做法  

  1. 小锅煮沸鲜奶油,关火

  2. 小火加热液体葡萄糖,融化以后加入细砂糖,煮到深琥珀色,煮的过程不要一直搅拌,切记要用深平底锅!!

  3. 糖浆变成琥珀色以后,加入黄油,搅拌均匀,在加入之前煮过的鲜奶油,搅拌,最后加入黑巧克力(先切成小块),搅拌均匀,开火再次煮沸到115度。

  4. 倒入事先准备好的方形模具中,记得铺油纸哦!

  5. 放凉之后就可以切啦!

小贴士

我觉的这个配方的成品出来比较软,不知到是不是减少一点鲜奶油的量会好一点。
要是送人的话,记得切小块以后,用透明糖果纸包一下就可以了。
要是想做成焦糖酱的话,就加大鲜奶油的量。
啰嗦完毕!

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