最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙

6.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(42 份)
好极了
23
挺好
9
一般
8

简介

圣诞节马上要到啦,到贤惠妹子们大展才艺的时候啦~
最近全世界都在流行外表十分诱人的macaron,我试过很多不同的方法,最近发现蓝带这个receipe最容易成功!
美丽又贤惠的妹子们快来试一下吧~
ps:照片都是我在蓝带上课边做边拍的,时间有限所以拍的不是很文艺哈

用料  

糖粉(icing sugar) 130g
杏仁粉 120g
可可粉(dutch coco powder) 10g
细砂糖 120g
蛋白 100g
塔塔粉(cream of tartar) 1克(pinch)
1克(pinch)
黑巧克力75% 100g
鲜奶油 100ml

最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法  

  1. 把杏仁粉,可可粉,糖粉放进打碎机打碎(主要是打碎杏仁粉,这样马克龙表面会很光滑,有光泽)

  2. 把打好的粉,过筛一遍(如果没有打碎机,就过筛两边)

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤2
  3. 混合塔塔粉,盐,细砂糖

  4. 把蛋白打到纯白色,粘稠状,可以像缎带一样自然下落(打蛋白的过程中分三次加入步揍3中的糖)这一步是马卡龙的关键哦!

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤4
  5. 取二分之一的蛋白,与步揍2中的粉类混合(刚开始会比较难搅拌)

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤5
  6. 再加入剩下的蛋白,混合到没有干粉就可以了,也不要过度搅拌哦!

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤6
  7. 接下来就可以挤到烤盘上啦(裱花嘴用11号),记得下面一定要铺一层防粘的烘培纸,或者硅胶垫,挤的时候一定不要挤太大哦(直径2.5cm)因为它会慢慢流开一点,还记得间距要大一点,全部挤好以后,静置约30分钟,等到表面可以用手轻轻触摸,而且不会沾到液体,就可以烤了

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤7
  8. 预热烤箱,150度,大约20分钟,每家烤箱不一样,烤的时候注意观察!只要前面每一步都正确,大家一定会看到美丽可爱的裙边呦~

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤8
  9. 接下来,我们来做巧克力夹心,首先把鲜奶油煮沸,然后把沸腾的奶油倒进装有巧克力的盆里,静置一会儿,让巧克力同学融化一下下,就可以搅拌了!之后放在室温里,让它凝固到可以当夹心的程度,如果想快一点可以放在冰箱里一下下,但是不要太久最多20分钟,夹心太硬就不好了

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤9
  10. 最后的最后,等马卡龙cool down,就可以放巧克力夹心啦,

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤10
  11. 送人的话,表面可以用,融化的巧克力装饰一下!

    最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙的做法 步骤11

小贴士

啰嗦女王要给大家啰嗦一下了现在!
1,大家在做甜品的时候最好都用dutch的可可粉,这种可可粉颜色比一般深很多,味道也浓郁很多!
2,如果马卡龙烤过头了,就是里面外面都很脆,可以放进冰箱一天,里面就会变软(一般人我可不告诉他们)
3,成功的马卡龙应该有美丽可爱的裙边,外壳很薄易碎,里面是软的(我这里说的是马卡龙的壳哦,不包括夹心部分)
4,大家千万不要忘记挤完要静置30分钟的事情啊!!!
5,如果家里的杏仁粉有点潮湿,可以放在烤箱里烤10分钟(100度)

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