肉末蛋饺

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简介

回顾儿时的味道,香气弥漫,耳边仿佛回荡起外婆的吴侬软语还在~

用料  

鸡蛋 3个
猪肉馅 一小碗,分量见图片
2g
白胡椒粉 少许
姜末 适量
料酒 少许
生抽 少许
食用油 少许

肉末蛋饺的做法  

  1. 鸡蛋打散备用,一定要滴入几滴食用油防粘

    肉末蛋饺的做法 步骤1
  2. 肉馅中拌入姜末,料酒,盐,白胡椒粉,生抽适量拌匀

    肉末蛋饺的做法 步骤2
  3. 准备一个不锈钢勺或铁勺(用坏烧糊也不可惜)和一个汤勺

    肉末蛋饺的做法 步骤3
  4. 小碟子中滴入几滴食用油

    肉末蛋饺的做法 步骤4
  5. 在不锈钢勺子中抹一层油,不用太多

    肉末蛋饺的做法 步骤5
  6. 开小火,把不锈钢勺子放在火上烧热,一定要烧热,到微微冒烟的,不然蛋液会沾

    肉末蛋饺的做法 步骤6
  7. 舀一小勺蛋液倒入小勺内,均匀转动

    肉末蛋饺的做法 步骤7
  8. 大概3~5秒,蛋液还没完全凝固时用筷子夹一点肉馅放入蛋皮中,不用太多

    肉末蛋饺的做法 步骤8
  9. 用筷子夹住蛋皮的一侧摺向另一侧,轻轻压住边缘,让蛋皮自然粘合

    肉末蛋饺的做法 步骤9
  10. 再加热3秒,即可出锅,注意这时蛋饺还是半成品,吃食还需加工,或蒸或煮都可以,可以一次做好冷藏在冰箱里,煮面做汤都很鲜美

    肉末蛋饺的做法 步骤10

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